Patate alla svizzera


Ingredienti:

otto etti di patate,
mezzo litro di latte,
due cucchiaiate di parmigiano grattugiato,
una cucchiaiata di burro,
noce moscata grattugiata, sale, pepe.

Sbucciare le patate, lavarle e affettarle. Farle
insaporire con il burro in una teglia, a fiamma moderata, per una decina di minuti. Salarle, peparle, spolverizzarle con un pizzico di noce moscata e versarvi il latte. Farle cuocere, a fiamma bassa, fino a quando il latte sarà assorbito. Passarle quindi al setaccio direttamente sul piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano e servire.